Объем поставок ингредиентов для хот-пота и других блюд общественного питания в экономическом круге Чэнду-Чунцин превысил 100 миллиардов юаней, при этом закупка здоровых ингредиентов без добавок стала необходимостью. 

Благодаря преимуществам комплексного развития экономического круга Чэнду-Чунцин, специализированные предприятия общественного питания региона, такие как хот-пот, мала тан, маоцай и кисло-острая лапша, пережили взрывной рост. Согласно данным ежегодного исследования индустрии общественного питания, опубликованным Ассоциацией хот-пота провинции Сычуань, общий объем рынка хот-пота и связанных с ним ингредиентов в Чэнду и Чунцине в настоящее время превышает 100 миллиардов юаней, и этот объем продолжает стабильно расти.

С постоянным повышением осведомленности потребителей о здоровом питании, индустрия общественного питания провинции Сычуань-Чунцин в целом вступила в стадию повышения качества и трансформации. Прежняя логика закупок, основанная исключительно на стремлении к низким ценам на ингредиенты, полностью разрушена. Использование натуральных, не содержащих добавок и органических ингредиентов стало строгим требованием к закупке гарниров крупными сетевыми ресторанами, специализирующимися на хот-поте, и специализированными закусочными.

В отрасли также установлены уточненные и стандартизированные требования к закупке основных ингредиентов для хот-пота, таких как лапша из сладкого картофеля и широкая рисовая лапша. Три ключевых стандарта стали основными критериями для предприятий общественного питания при выборе поставщиков: во-первых, лапша должна быть устойчива к длительному приготовлению и замачиванию, не должна легко ломаться или размягчаться в бульоне, что делает ее пригодной для длительного приготовления хот-пота; во-вторых, сырье должно быть чистым, без квасцов и запрещенных добавок, отвечая требованиям потребителей к здоровому питанию; и в-третьих, лапша должна иметь превосходную пористую структуру, обладающую сильной способностью впитывать бульон из говяжьего жира, чили и специй, улучшая вкус блюд и впечатления от еды. Огромный рыночный спрос также открыл широкие возможности для сотрудничества в цепочке поставок для компании Hongyi Rice Noodles Industry, которая специализируется на рынке рисовой лапши из сладкого картофеля, что точно соответствует тенденциям модернизации индустрии общественного питания в Чэнду и Чунцине.